Bánh bông lan là một trong những loại bánh được rất nhiều người yêu thích, từ người lớn đến trẻ em cũng đều rất thích dùng. Bởi hương thơm và độ mềm XỐP của bánh làm cho người ăn có cảm giác thoải mái, thế nhưng khi làm BÁNH BÔNG LAN thì bạn hay mắc phải một vài “lỗi” là bánh không được mềm, xốp và bị khô nên bánh khi làm ra ăn sẽ bị cứng không có độ đàn hồi. Thế nên Bếp Của Na sẽ giúp bạn những cách làm bánh bông lan xốp mềm. Hãy cùng tham khảo bài viết này nhé!
Chỉ cần vài kỹ thuật nhỏ là có thể làm ra chiếc bánh bông lam mềm xốp siêu ngon
Các cách làm bánh bông lan xốp mềm bạn đã nên thử?
Chọn công thức làm bánh bông lan chuẩn
Đây cùng là một trong những nguyên nhân làm cho bánh của bạn không đạt yêu cầu nếu như bạn chọn một công thức làm bánh chuẩn, thì theo nguyên tắc thì bánh của bạn sẽ xốp mềm và ngon hơn.
Không nên dựa vào sự ước lượng để làm bánh vì như thế khi bánh ra lò sẽ không đạt tiêu chuẩn và dể dẫn đến thất bại. Nếu có một công thức làm bánh bông lan mà xuất hiện sự thay đổi bất kì, bạn hãy lưu ý ngay điều đó và rút kinh nghiệm cho lần làm bánh tiếp theo.
Chọn đúng tỷ lệ thành phần nguyên liệu
Khâu chọn tỉ lệ nguyên liệu làm bánh bông lan cũng là một phần rất quan trọng không kém gì công thức làm bánh. Bởi với cách làm bánh bông lan xốp mềm này nếu đo lường không chính xác sẽ làm cho bánh không nở và mau xẹp nên cần lưu ý chọn nguyên liệu:
- Nên chọn bột làm bánh thay cho bột mì đa dụng, vì trong bột này đã có sẵn tinh bột ngô pha trong hỗn hợp nên làm cho bánh nướng được nhẹ hơn, mềm hơn so với bánh làm từ bột mì đa dụng.
- Bơ thực vật cũng là nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bởi nó có hàm lượng chất béo cao nên giữ ẩm bánh rất tốt
- Dầu thực vật cũng là thành phần không kém gì bơ thực vật cũng giữ ẩm cho bánh nhưng độ béo thì lại không bằng
- Sữa là thành phần giúp bánh bông lan có độ ẩm tự nhiên hơn, xốp và mềm mịn hơn.
Đánh lòng trắng trứng đúng cách
Đánh lòng trắng trứng rất quan trọng để tạo nên độ xốp mềm cho bánh bông lan
Từ cách làm bánh bông lan xốp mềm tự nhiên mà không cần đến bột nổi thì khâu đánh trứng là rất quan trọng bởi nếu đánh sai kỹ thuật thì bánh của bạn sẽ không được bông lên và mau xẹp nên chiếc bánh sẽ không còn ngon và không còn bắt mắt. Thế nên bạn hãy tham khảo cách đánh lòng trắng trứng dưới đây:
- Đầu tiên bạn hãy để một nhúm muối nhỏ vào lòng trắng trứng và đánh ở mức nhỏ nhất cho đến khi nổi những bọt to
- Nếu muốn lòng trắng nhanh bông lên thì hãy cho một ít chanh vào và đánh ở mức trung bình khoảng 30 giây đến khi bọt nhỏ mịn và đều như bọt xà phòng
- Lúc này bạn chia đường thành 3 phần, rồi cho từng phần vào đánh ở mức độ trung bình cho đến khi đường tan hết, quan sát thấy bọt trắng ngày càng nhuyễn mịn và trắng tinh hơn
- Tiếp tục cho phần đường thứ 2 vào và vẫn đánh ở mức trung bình cho đến khi tan hết rồi cho hết phần đường còn lại vào và đánh khoảng 30 – 40 giây cho đến khi lòng trắng được bông lên và mịn hơn thì lúc này bạn có thể tăng máy lên ở tốc độ cao đánh cho đến khi lòng trắng đạt yêu cầu là được.
Kỹ thuật trộn bột fold đúng cách
Kỹ thuật trộn bột fold
Fold là kỹ thuật trộn bột được lập đinh lập lại những động tác cắt – gấp – xoay
- Cắt: dùng phới cắt phía giữ hỗn hợp, phới chạm đáy âu.
- Gấp: gập phới dẹt 1 vòng để hỗn hợp phía dưới được mang theo phới lên phía trên.
- Xoay: giữ chặt phới, xoay một vòng quanh âu và trở về điểm giữa lúc đầu đã cắt. Tiếp tục xoay nhẹ âu và bắt đầu lại các bước trên cho đến khi hỗn hợp trộn lẫn đều với nhau thì dừng lại
Nướng bánh đúng cách, nhiệt độ và thời gian
- Nướng bánh cũng rất quan trọng vì nhiệt độ và thời gian nướng sẽ quyết định bánh của bạn có được ngon và thành công không nên chúng ta cần lưu ý vài điều khi nướng:
- Dùng giấy nến lót dưới đáy bánh và bơ phết xung quanh khuôn để khi nướng xong có thể dễ lấy bánh ra dể dàng mà không sợ bị dính khuôn làm bánh bị biến dạng
- Chú ý khi nướng bánh ta nên để bánh ở nấc giữa của lò hoặc dưới nấc giữa một nấc, không nên để quá gần thanh nhiệt vì như thế sẽ làm bánh dễ khét không chín đều
- Nhiệt độ nướng bánh bông lan khoảng 150 – 170 độ C trong vòng 25-30 phút, bánh sẽ nở từ từ và chín đều, mặt bánh nở phồng lên rất đẹp mắt
- Khi nướng xong bạn không nên lấy bánh ra ngay vì như thế sẽ làm bánh bị sốc nhiệt mau xẹp, nên để bánh trong lò mở hé cửa đợi khoảng 5 – 10 phút rồi mới lấy ra như thế bánh của bạn sẽ nở phồng và lâu xẹp
Cách bảo quản bánh bông lan xốp
Để bánh vẫn còn được ngon khi chưa dùng hết bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng mát mẻ, đóng gói cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản hoặc có thể thêm syrup để bánh bông lan mềm mịn vẫn giữ được độ ẩm khi dùng nhé.
Để có được chiếc bánh bông lan thơm ngon, đạt chuẩn thì những mẹo trên đây có thể giúp bạn giải quyết được các vấn đề khi làm bánh mà gặp phải. Nhiều người lo lắng khi làm bánh tại sao mình đã tìm được công thức và làm theo luôn mà vẫn không thành công.
Đó là lý do tại sao nhiều người chán nản khi làm bánh, tại vì bạn chưa tìm hiểu rõ cách làm và cách chế biến nên khi làm bạn rất dể bị thất bại. Tất cả bạn cũng đều phải học hỏi và rút kết ra kinh nghiêm. Vì thế Bếp Của Na chia sẽ những kinh nghiệm và cách làm bánh bông lan xốp mềm để bạn cùng tham khảo và thực hiện với bếp nhé!